La grande Dame au coeur tendre.... On raconte que bien avant les Romains,les druides gaulois célébrant leur culte à Pierre-sur-Haute,connaissaient déjà la fourme.Le Bâti révèle l'existence de la FOURME D'AMBERT au 8ème siècle.Fourme vient du latin "forma" qui signifie "forme":récipient qui sert à contenir le caillé. Dés le 9ème siècle,la fourme sert de moyen de paiement,par exmple pour l'exploitation des hautes terres d'estives du Forez,et son principal marché devient vite la petite ville d'Ambert...dont la mairie est aujourd'hui ronde,reprenant la forme du fromage. Par la suite,l'appellation"forme" est restée dans les monts de Forez et les monts d'Auvergne pour désignerles fromages régionaux. Autrefois,la production était exclusivement fermière et réalisée en estive,dans les jasseries,constructions basses aux toits de paille.La fourme se vendait essentiellement sur le marché de la bourgade d'Ambert qui lui a donné son nom. Aujord'hui,la FOURME D'AMBERT est fabriquée quasi exclusivement en laiterie avec un lait qui lui donne une saveur unique aux arômes subtils de campanule et de bruyère.

Malgré des origines qui se perdent dans la nuit des temps,les créateurs du SALERS ont su perpétrer les secrets de sa fabrication pour garder ancré dans son temps ce fromage aux arômes authentiques. Le SALERS est issu d'un pays de monts volcaniques boisés,recouverts d'herbes sauvages au sein du massif volcanique cantalien.Le SALERS est l'oeuvre d'un agriculteur qui conduit lui même son troupeau et qui accompagne,par ses gestes patients et méthodiques,l'alchimie complexe de la nature qui transforme un lait riche et savoureux en un merveilleux fromage. Produit uniquement dans les fermes du 15 avril au 15 novembre et à la condition expresse que les vaches puissent être nourries à satiété d'herbes pâturées,le SALERS mérite du temps et de l'attention.Il est l'expression de son terroir,rude et subtil,et le reflet de l'âme de producteurs engagés et courageux qui respectent le rythme de la nature pour nous offrir sa meilleure expression.

Le retour des eaux minérales en surface semble surtout dû à des phénomènes simples.Par l'effet du siphon,les eaux remontent par des couloirs souterrains(failles).Mais ce mouvement peut prendre des trajets trés différents et esyt en général trés lent. L'effet de la chaleur(les eaux chaudes sont plus légères que les eaux froides) et l'action du gaz carbonique semblent n'avoir qu'un rôle secondaire.Ce n'est qu'à l'émergence que le gaz,jusqu'alors dissous dans l'eau,s'en sépare en provoquant des grosses bulles qui entrainent l'eau.
du fait de cette origine,les sources minérales sont bactériologiquement pures et dépourvues des nitrates et autres pesticides qui empoisonnent les eaux de surface.Elles sont chargées en sels minéraux et sont gazeuses.

La quête du bleuissement...

Il est né au milieu du 19ème siècle,de la nature et de la passion d'un enfant du pays.A cette époque,un fermier Auvergnat imagina d'ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait dur le pain de seigle puis de la percer avec une aiguille.L'air pénétrant dans les trames dit le reste,les premiers BLEUS D' AUVERGNE allaient voir le jour.
Les Auvergnats ont trés vite domestiqué cette découverte et ont profité des ressources naturelles de la région et des grottes froides qui permettaient au fromage de s'affiner lentement.Il se fabrique de nos jours dans le sud du Puy de Dôme et le nord du Cantal sur ces sols volcaniques qui possèdent une terre riche et sont par excellence,le domaine des herbages.Là,les vaches se nourrissent d'une flore abondante et variée.
Plus de 6000 tonnes de BLEU D'AUVERGNE sont fabriquées chaque année par 6 laiteries et un producteur fermier.

Le château de RASTIGNAC...

La particularité du château de style palladien est de ressembler à la façade sud (construite en 1829)de la Maison blanche de WASHINGTON.
Certains historiens pensent que l'origine de cette similitude serait un dessin de l'architecte Charles-Louis Clérisseau qui était un ami de Thomas Jefferson quand il était ambassadeur des Etats-Unis à Paris.
Il pourrait aussi s'agir d'un simple plagiat.Dans les années 1780,le Marquis de Chapt de Rastignac a pour projet de faire reconstruire le château et fait établir des plans mais la révolution de 1789 approchant,l'aristocrate doit fuir la France pour l'Allemagne en 1791 pour éviter la guillotine.Le projet ne redémarre que 20ans plus tard.De 1812 à 1817,le château actuel classique est enfin reconstruit.
Thomas Jefferson était à Bordeaux en 1789 et y a visité l'école d'architecture ou une copie des plans avait été déposée.A cette occasion,Jefferson aurait donc pu voir les plans du futur château de Rastignac et s'en inspirer à son retour aux Etats-Unis.
On trouve des traces d'un château nommé "hospitium de Rastinhaco"datant de 1483.
En 1572,le château est incendié suite à la condamnationde ses propriétaires,Raymond Chapt de Rastignac et ses deux frères,par les "Grands Jours de Périgueux".
Le 30 mars 1944,le château est brulé par les troupes Allemandes à la suite d'une opération de représailles contre la Résistance.La collection de tableaux qu'il contenait a alors disparu.
Par arrêté du 16 janvier 1946,les façades,les toitures du château,les communs et le parc sont classés "Monuments historiques".
En 1952,le château est restauré par l'architecte Froidevaux des monuments historiques.
Cléo de Mérode,rivale de Sarah Bernhardt y a habité.

La maison Blanche de WASHINGTON.

Je connais bien cette source,je vais régulièrement remplir mes petites bouteilles.Dans les petites bouteilles,l'eau est plus vite bue,elle est légèrement pétillante et bien fraîche,elle reste bonne...

L'attraction des sources thermales pour l'homme remonte assurément à la nuit des temps.Nul doute que les hommes,présents en Auvergne depuis plus de 600 000 ans,ont été fascinés par ces phénomènes naturels singuliers et séduits par ces eaux salées,rougeâtres,gazeuses et parfois chaudes,qui ne gelaient jamais.Quelle merveille pour un homme de l'époque-glaciale que de pouvoir découvrir une eau chaude et bouillonnante!

                        Ce sont des retrouvailles émouvantes que nous avons vécues hier aprés-midi.Avec l'aide de Claude,une camarade de classe ,nous avons retrouvée Josiane avec qui,ma soeur et moi avions vécu une petite partie de notre vie,de notre enfance .Enfance plus ou moins difficile pour nous qui étions trés nombreux(années 52/53,environ)et pour Josiane et sa soeur ,plus difficile encore.Je pense que ça nous à surement beaucoup rapprochées.C'est parti d'une photo de classe de 58/59 et nous l'avons reconnue de suite comme beaucoup d'autres que nous espérons retrouver aussi.

Le Pont Médiéval, Classé monument historique,il fut probablement construit à la fin du 15ème siècle. Composé de trois arches en plein centre,il est remarquable par l'épaisseur de ses piliers,prolongés par des becs triangulaires pour résister aux eaux parfois tumultueuses de la Couze Pavin.Le pont comporte une petite chapelle dédiée à Notre Dame de Pitié,ainsi que de vastes"refuges" destinés aux passants d'autrefois.On peut également admirer le beau tablier de galets. A l'extrémité du pont,un petit bâtiment,ou l'on percevait probablement le droit de passage. A côté,un chemin longeant la Couze Pavin à travers la nature vous mènera aux sources salées.

le Saint-Nectaire est tout droit issu des zones volcaniques des Monts Dore,dont les terres riches culminent à une altitude de 1000 mètres de moyenne,des espaces préservés qui offrent ce qu'ils ont de plus précieux,une nature faite d'air pur et d'ondulations verdoyantes.
                                                         Le Saint-Nectaire fut pendant des siècles presque uniquement consommé sur son
                                                          territoire jusqu'à ce qu'il conquit,dans la deuxième moitié du 18ème siècle,
                                                         L'aristocratie. C'est l'onctuosité de sa pâte et son délicat goût de noisette qui firent                                                            sa renommée.Introduit à la cour de Louis 14 par le Maréchal de France Henri de
                                                          Sennecterre(1600/1681),le SAINT-NECTAIREeut les faveurs du roi Soleil.
                                                          Sa réputation est faite lorsque Legrand d'Aussy écrit en 1768,dans le récit de son
                                                          voyage en Auvergne:"si l'on veut vous y régaler,c'est toujours du Saint-Nectaire que
                                                          l'on vous annonce".
                                                          Aujourd'hui ce merveilleux fromage n'a rien renié de son passé et ces producteurs  s'
                                                          attachent à garder vivante sa mémoire et son âme glorieuse.Saint-Nectaire naît
                                                          toujours des mêmes prairies sauvages,dont la diversité végétale parfume le lait d'
                                                          arômes délicats et des soins avertis de producteurs soucieux de maitriser et de
                                                          valoriser richesse naturelle.

Les sources de Chapdes-Beaufort,qui sortent dans la partie occidentale de la commune,appartiennent au riche ensemble hydrothermal de la vallée de la sioule.Nous avons déjà expliqué,à propos des sourcesde Bromon-Lamothe,qui appartiennent au même complexe,que cette richesse esr due à la présence de trés grandes failles de l'écorce terrestre,par lesquelles sont remontées,avec les eaux chaudes,diverses subtances du sous-sol.C'est à cette particularité géologique que l'on doit bien évidemment l'exeptionnelle densité de filons de minerais,en particulier le plomb et surtout l'argent,mais aussi le spath-fluor,la barytine,l'antimoine et même...un peu d'or. Le plomb argentifère a attiré trés tôt les hommes dans le secteur de Pontgibaud.Les Gaulois,puis les Romains exploitèrent les gisements,en creusant des galeries qui suivaient les filons.L'argent servait à la fabrication de la monnaie,mais le plomb était aussi fort recherché,notamment pour les tuyaux et la couverture des bâtiments.On dit que les lames de plomb qui couvraient le temple de Mercure édifié sur le sommet du Puy de Dôme ont pu être tirées de ce secteur.Aprés une période que nous connaissons mal,les mines furent reprises à la fin du 18ème siècle.Le travail toujours pénible était rendu particulièrement dangereux par l'abondance du gaz carbonique qui s'échappait des eaux minérales.Si la ventilation n'était pas correcte,c'était alors l'asphyxie mortelle et foudroyante.La baisse du prix de l'argent vit la fermeture des mines au début du 20ème siècle.

La science moderne cherche à dater les eaux minérales,ce qui est trés difficile.Les scientifiques utilisent le principe de la mesure de la qualité d'isotopes radioactifs qui sont contenus dans l'atmosphère et disparaissent peu à peu,selon des rytmes qui varient selon les éléments.Le plus connu est le carbone 14,couramment utilisé en archéologie ou même pour dater les vins.Il y a aussi le tritium,élémentradioactif apparu sur terre avec les premières expérimentations atomiques en 1952.Sa présence signifie que les eaux ne sont pas restées longtemps en profondeurs.Les résultats des mesures montrent que certaines eaux sont trés anciennes(l'eau des sources d'eugénie-les-Bains dans les Pyrénées resterait plus de 29000 ans sous terre)et d'autres récentes.Dans la plupart des cas.la datation est trés imprécise..
Quoiqu'il en soit,cette trés longue présence sous terre et la coexistence de terrains géologiques différents expliquent que ces eaux se chargent en subtances minérales dissoutes(fer,sel,éléments radioactifs.....) qui sont absentes des eaux des sources banales et varient d'une fontaine à l'autre.Ainsi,l'originalité des eaux de Châtel-Guyon est leur dose importante de magnésium,la plus forte d'Europe.Dans l'Aveyron,c'est la dose de sulfate qui est remarquable.Il y a des eaux riches en éléments radioactifs(radon,uranium).Toutes les sources contiennent aussi de l'arsenic.

           Nous avons fait une petite balade avant de partir ,Coudes étant une petite ville ou vivait aussi une partie de notre famille paternelle et puisque nous étions dans les souvenirs .....continuons..!Nous sommes allées prendre quelques clichés vers le pont suspendu qui est trés beau,disons que j'aime beaucoup ces ponts anciens.Le pont de Coudes enjambe l'Allier et nous pouvons voir aussi Montpéroux.

Le doyen des fromages.

Il y a 2000 ans naissaient le CANTAL,en Haute Auvergne,pays aux pâturages fertiles,le bien nommé"pays vert".
Dans ces temps anciens,le climat pluvieux et les terrains difficiles de ce territoire ont encouragé l'élevage de races de vaches laitières permettant d'utiliser les ressources en pâturageL'importante production de lait servit au développement de la fabrication de ce fromage.Le CANTAL,ce lourd cylindre massif et trappu constituait une réserve de nourriture toujours disponible et un produit de négoce pour les habitants de cette région enclavée.Dés l'antiquité,le goût fruité du CANTAL fit son succés et il acquit rapidement ses lettres de noblesse et sa renommée au delà de ses frontières.
Aujourd'hui,ce fromage unique et inimité est toujours issu des mêmes territoires.Il puise sa force dans ses terres volcaniques et sa  douceur  dans les hauts pâturages baignés de soleil.

Le noyau urbain central déborda progressivement de l'enceinte initiale.C'est en dehors de celle-ci que Saint-Louis fit placer en 1254 l'hôtel-Dieu.Le 16ème siècle vit l'édification des derniers remparts  de la cité correspondant au tracé des boulevards actuels.Percés de trois portes principales,ces fortifications à l'origine conçues pour la défense des habitants contre la guerre de Cent Ans,eurent à subir avant tout les violences des guerres de religions qui ensanglantèrent la ville.L'introduction de la doctrine luthérienne par un moine allemand en 1540 mît à feu et à sang la cité de Saint-Austremoine pendant plus d'un demi-siècle.Passant alternativement des mains des protestants à celles des troupes royales,les habitants et le patrimoine de la cité de Saint-Austremoine se remirent difficilement de cette spirale de violences.
Aprés la disparition des fortifications,c'est un 18ème siècle synonyme de paix retrouvée qui s'installe.La cité se remet de ses blessures et amorce un essor artisanal et commercial qui en fera une véritable plate-forme d'échanges,pivot d'un territoire agricole riche en cultures céréalières et fruitières.Alors que les corps de métiers se multiplient ,une dizaine de moulins sont en activité sur les biefs de la ville.
La vie monastique prit fin quand à elle à la révolution qui ne laissa subsister qu'une seule église paroissiale,Saint-Austremoine.Du début du 19ème siècle jusqu'à la fin du 20ème siècle,les bâtiments conventuels seront occupés par un collège puis par un lycée.
Les lendemains de la Première Guerre Mondiale marquent le lancement de l'Issoire industrielle qui va progressivement supplanter L'Issoire encore rural,administrative et artisanale.La société WASSMER,rapatriée à Issoire,pour des besoins de sécurité,fabrique des hélices en bois et pose les jalons d'une florissante industrie aéronautique .Consacrée capitale de l'aluminium à partir des années 50,la cité romane a su se tourner vers les activités technologiques les plus novatrices dont le parc de Lavaur-La Béchade offrira pour l'avenir le meilleur concentré.

 

Ce puissant château fort,construit au 13ème siècle par la famille de la Tour d'Auvergne,a ainsi appartenu aux reines Catherine de Médicis et Marguerite de Valois.Cette dernière en fit don au Roi Louis 13 pour l'aider à asseoir son autorité encore fragile. Parfait exemple de grand château médiéval et remarquablement restauré,cette importante forteresse témoigne de l'architecture militaire du moyen âge:douve,remparts et chemins de ronde,tours à créneaux et mâchicoulis .Il a été agrandi et embélli jusqu'au 15ème siècle,sous l'influence de la renaissance.A cette époque furent créés des jardins dont la restauration commence à être entreprise.Ce château est classé monument historique dés 1889 et ouvert au public.

La chapelle est l'un des sanctuaires les plus anciens de Honfleur,sa construction dâte du 17ème siècle (1600/1615). Au moment de la révolution Française,elle fut transformée en cabaret. Ce sont les habitants et la ville de Honfleur qui la rachetèrent fin 18ème pour lui redonner son statut de lieu de culte. Aujourd'hui,la chapelle Notre Dame de Grâce est située sur un terrain appartenant à la ville de Honfleur mais dépendante territorialement de la commune de Equemauville. Un pélerinage à la mémoire des marins péris en mer a lieu tous les ans pendant le week-end de Pentecôte. Une messe est célébrée en plein air sous les arbres centenaires du plateau Notre Dame de Grâce le lundi de Pentecôte au matin. Elle réunit les pêcheurs,marins et les familles Honfleuraises ainsi que les enfants qui portent sur les épaules des maquettes de bâteau. Des maquettes de bâteaux sont exposées à l'année dans la chapelle,ce sont des ex-voto (remerciements à la vierge pour un voeu exhaussé). La chapelle est trés chère au coeur des habitants qui prient la Vierge Notre Dame de Grâce pour qu'elle exhausse leurs voeux.

C'est dans le cimetière d'Allouville,à une lieue d'Yvetot,que l'on voit cet arbre,l'une des merveilles de notre France.Il a 50 pieds de circonférence auprés de terre,et 24 à la hauteur d'homme;ses branches énormes s'étendent au loin et fournissent un vaste ombrage. D'aprés les recherches des antiquaires de la Normandie,d'aprés les observations des naturalistes,ce chêne n'a pas moins de 900ans. d'existence. A son sommet un petit clocher que surmonte une croix en fer,couvre une petite chambre d'anachrorète,garnie d'une couche taillée dans le bois.Le bois du tronc a été orné intérieurement en chapelle et a été consacré à la vierge vers l'an 1696,par l'abbé du Détroit,curé d'Allouville. Pendant la révolution française,on tenta d'incendier ce vénérable monument historique,mais les habitants s'y opposèrent avec force et parvinrent à le sauver;Il mourra naturellement quand l'heure sera venue et peut-être un grand nombre de générations viendront-elles encore tour à tour prier et se souvenir sous son feuillage. L'aspect de cet arbre excite un intérêt encore plus grand, peut-être que celui des édifices que nous ont légués les peuples éteints .Il nous semble qu'il y a réellement quelque chose de plus éloquent dans cette végétation sans cesse renaissante qui a vu tant de fosses se refermer et s'ouvrir dans cette écorce vive qui palpite sous le doigt ,que dans les pierres muettes et froides des vieux temples;et nous ne connaissons pas l'historien qui nous ai plus touché que la tradition humble et pieuse qui raconte aux voyageurs les rois,les guerriers,qui se sont reposés contre ce tronc antique,les troubadours qui l'ont chanté ou les orages qui l'ont frappé sans le consumer jamais... On a déjà écrit des notions savantes,des mémoires curieux sur le chêne d'Allouville;mais rein ne peut tenir des récits naifs des villageois et de quelques minutes de méditation au seuil de la chapelle. (D'aprés un article paru en 1833).

LE PRIEURE.C'était un couvent sous le vocable de Saint Gal et qui dépendait de l'abbaye de Chantoin de Clermont.En 1314,Alix de Palacote,d'Antoingt,fit un don à ce prieuré.En 1633,lorsque les chanoines réguliers de Chantoin furent remplacés par des carmes-déchaussés,il fut convenu,par des lettres-patentes du mois d'août 1634,que l'abbé de Chantoin porterait le titre nouveau d'abbé d'Antoingt;ces mêmes lettres plaçaient le domicile de cet abbé à Antoingt.(cet abbé s'appelait Gilles Desportes).Ont éé prieurs d'Antoingt:Jacques de Riom,1518; Antoine Corilhat,1545;Hugues Martinet,1633;-il y avait aussi,à Antoingt,des seigneurs particuliers,savoir:Jean d'Antoingt,écuyer,1318;Binet d'Antoingt,1337/1357;Robert d'Antoingt,damoiseau,1365/1371;Pierre Chaudesolle,seigneur du Broc;d'Hauterive,d'Antoingt,1671. Dictionnaire historique du Puy de Dôme.

Pour aujourd'hui ,notre visite s'arrête au château d'Hauterive .Nous n'avons pas pu entrer, il n'y a pas de visite le mardi.Ce château se trouve à Issoire et là aussi nous y sommes allées trés souvent,avec mes soeurs et frères , à pied.C'était une trés belle promenade à la campagne,à l'époque...A présent, il y a beaucoup de maisons et nous n'avons plus cette impression de quitter la ville..
Pour le 19ème siècle ce château était moderne et le propriétaire de l'époque était Paul-Georges,né en 1834 de Géorgine Onslow et de Ernest,lui-même fils du chevalier de St Louis,Jean-Antoine-Marie-François de Paule.

Ce pont de Parentignat est coupé à toute circulation ,il n'est plus dans les normes.C'est dommage de le voir se détériorer comme ça car il représente mon enfance quand nous allions à la pêche avec nos parents(il enjambe l'Allier)puis notre adolescence,nous allions nous baigner avec les copines et les copains ,autour des années 60.

Témoignages d'un autre âge,les mégalithes retrouvés témoignent de l'ancienneté du peuplement du Puy de Dôme.Avec la fameuse défaite de Gergovie ou Vercingétorix battit Jules César,la civilisation celtique et le peuple arverne ont marqué la mémoire de tous les écoliers.Malgré tout le département subit l'occupation romaine comme en témoignent les vestiges de poterie,les thermes et les nombreuses voies romaines de la région.

Le château des Martinanches vous offre la possibilité de partir à la découverte d'un véritable château-fort entouré de douves. Les Martinanches apportent une douceur qui surprend et séduit.Niché au fond d'un vallon et entouré de douves,le château costruit au 11ème siècle fut principalement remanié au 15ème siècle, puis au 18ème siècle. Cet authentique château se compose de cinq tours et d'un donjon,il est parfaitement situé au coeur d'une dépression qui le rend invisible.Egalement entouré de spectaculaires douves d'une profondeur de 2à 3,50 mètres ,c'était un lieu idéal pour son activité de dépôt d'armes.

Ici,et jusqu'à ce que le pouvoir royal ramène un peu de calme,le moyen-âge raisonne des luttes qui opposent les potentats féodaux.Cette période se caractérise par l'affirmation de l'église chrétienne et la construction d'églises romanes.Pillages,épidémies et famines marquent la guerre de 100ans qui obligent les villages à édifier des fortifications pour se protéger.Puis le Puy de Dôme passe entre les mains du Duc de Berry qui le ruine par l'entretien de son train de vie et de ses belles demeures(Riom,Nonette).

Edifiée par Blaise Roze,riche négociant Riomois,qui l'utilisait comme "maison de campagne",cette gentilhommière fut construite au début du 17ème siècle.La construction de cette élégante gentilhommière du 16ème siècle fut interrompue par le décès de son propriétaire .En fait,elle ne devait jamais être achevée suivant les plans d'origine.Aujourd'hui,on visite les appartements ou sont exposées des collections d'objets divers(figurines de Tanagra,éventails,tableaux,objets décoratifs)et des costumes d'époque.Le château est entouré d'un parc de 5 hectares,avec un jardin à la française(dessiné par un élève de Le Nôtre)ou se dresse un if quatre fois centenaire,restauré dans sa forme initiale,son bassin et ses sculptures sont remarquables.
Une allée de marronniers conduit à cette gentilhommière Luis 13.Deux imposants lions sculptés gardent la cour d'honneur.L'aile 18ème est ornée d'une charmante terrasse soutenue par une colonnade en pierre de Volvic.
A l'origine,seule la partie centrale existait.L'extension de la façade eut lieu vers 1640.

Château-Dauphin est le nom du château de la ville de Pontgibaud en Auvergne.Il doit son nom aux armes de celui qui le fit construire à la fin du 12ème siècle:Robert1,Comte d'Auvergne,sur les armes duquel figurait un dauphin.La construction initiale est modifiée au 15ème siècle par Gilbert3Motier de la Fayette,qui renforce les défenses et agrandit le donjon.Abandonné au 17ème siècle pour un bâtiment plus confortable,endommagé lors de la révolution française,le château sera finalement restauré à la fin du 19ème siècle par le Comte César3 de Pontgibaud.Le château est habité depuis 1756 par la même famille issue d'un mousquetaire du Roi,César1 de Moré.Les actuels propriétaires,le Comte et la Comtesse Gabriel de Germiny en sont les descendants.Le château,le jardin et le musée sont ouverts à la visite.